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今回はふるさと納税で頂いた鰹のたたきをご紹介します！
鰹のたたきと言えば高知県！
ふるさと納税に鰹のたたきが何種類もあり迷いましたが、
今回は高知県黒潮町「明神水産 わら焼き戻りかつおの塩たたき1kg(3～5袋)セット」を選びました！
【ふるさと納税】［1352］NFN-1 明神水産 わら焼き戻りかつおの塩たたき1kg(3〜5袋)セット
【記事のポイント】
- 美味しさの秘密は「一本釣り」「藁焼き(わらやき)」「戻り鰹」にあり！
- 鰹は刺身やたたきだけじゃない！実はアレンジ自在！
- 鰹には嬉しい栄養素がいっぱい！
わら焼き戻りかつおの塩たたき 1kg
寄付金額は15000円。
寄付から到着まで12日ほどで到着しました！
開けてみると・・・
立派なたたきが3節(*´▽｀*)
今回こちらのたたきに決めたのは
天日塩、ゆず味のたれ、しょうがやにんにくもセットになっていたのも１つの理由です。
２パターン味を楽しめるのがお得感があって嬉しい！
たたきはたれで食べる方が一般的だと思いますが、
本当に美味しいたたきは塩で食べる！のがおすすめの様です♪
美味しい食べ方のポイントも同封されています。
切る前に「あぶる」というひと手間で香ばしさがアップし、タレや塩もよくなじむんですね。
初めてでも本格的な美味しさが楽しめそう♪
では、おすすめの塩たたきから^^
説明通りに天日塩を豪快にかけます。
このお塩をまぶすだけで美味しそう♪
スーパーで見かけるたたきとは比べ物にならないほど一切れが大きいんです。
赤身もきれい！
藁の香りが口の中に広がります。
独特の藁の香りとあぶることによる苦みなど子どもは苦手な場合もあるかなと思いましたが、
6歳の長男はとても気にいり、「次の日も食べた～い！」とのリクエストまで♪
この藁焼きというのは高知の伝統的な焼き方だそうで、
「藁で焼く」ことに美味しさの秘密が！！
藁の炎は一瞬で800度という高温になり、あっという間に消えます。
炭などで焼くとじっくりと火が通るので、皮の下の身が白っぽくなってしまいます。
身が白くならず、皮に香り良く焦げ目が付き、皮の下の脂が溶けて身に馴染み、身はほとんど生の状態のきれいな赤、というのが「たたき」の最も美味しい状態だと思います。
(株)明神水産HPより引用
藁で焼くことで「たたき」の最高の状態を作りだしているんですね(*^^*)
そして藁焼きの鰹である事に加えて注目すべきは「一本釣りの鰹」であるという事。
この1本釣りであることも美味しさの理由に繋がっているんですよ(*^^)v
1本ずつ釣り上げるので魚体がきれいで身の痛みが少ない。
釣りあげたら船上で活きたままスピード凍結されるので細胞組織の破壊が防げ、旨みも流出しないので最高の品質を維持できる。
（明神水産HP参考）
旨味も鮮度も抜群の鰹ということが分かるね！
そして、豪快にふりかけたこちらの天日塩ですが、
なんとタタキと同じ黒潮町でつくられたお塩なんです。
太平洋の海水と太陽と風の力だけでつくられた希少な天日塩で夏場は1ヶ月、冬場は2ヶ月もかけて完成させるそう。
まさに手塩にかけられたお塩！
ミネラルバランスが良く、味に旨みがあり、素材の味を最大限引き出してくれるお塩という事です。
最高の素材が合わさって、この美味しさが引き出されていたんですね(*^^*)
次に、息子お待ちかねのたれタタキはこちら。
玉ねぎスライス、ねぎ、大葉、みょうが、にんにく、しょうがと薬味たっぷり♪
最高でした～！
そしてこのたたき、トロっともっちりしてるんです。
スーパーのたたきにはない食感。
調べてみるとかつおには「初鰹」と「戻り鰹」の２回の旬があり、
食感や味にも違いがあるとのこと。
4月～6月頃
- 魚肉は脂身より赤身が多く、みずみずしく味はあっさり
- タタキが美味しい
9月頃
- 脂がたっぷりのっており、もっちりとした食感
- 脂かつお、トロかつおとも呼ばれる
- たたきはもちろん、刺身でも美味しい
季節によってこんなに味わいや食感が違うんです( *´艸｀)
今回は戻り鰹なので、食べた時にトロっともっちり感じられたのも脂がたっぷりのった証拠だったんですね。
さらに鰹は栄養価が高いことでも有名です♪
- コレステロール値を抑えるのに有効とされるタウリンや、アンチエイジング効果が期待されている核酸など美容や健康に良いとされる栄養素が豊富。
- 脳の働きを高めるDHAや、血行を良くして心を落ち着かせるというナイアシンなど、貴重な栄養素も多く、その栄養価はレバー並みとも。
(株)明神水産のHPより一部抜粋
美容や健康にも良いなんて、女性に嬉しい！そして育ち盛りの子どもにも積極的に取り入れてあげたい栄養素もいっぱい！
鰹レシピ
そんな栄養満点の鰹を使ったレシピを紹介していきます！
鰹といえば刺身かたたきしか思い浮かばないな〜。
アレンジレシピがあるなら知りたい！！
寄付元になった明神水産のHPのレシピを一部ご紹介します。
漁師さんも大好きな一品！！
鰹のたたきをご飯に乗せ、熱いお茶をかけたら1分蒸らすだけ！
彩り豊かなキンパ♪
チリソース＋ポン酢ソースが合う！？
たたきをさっと揚げるんですって！
香味ソースたっぷりでたまりませんね！
(株)明神水産のHPより画像引用
驚きのレシピが満載！鰹ってこんなに幅広くアレンジができるんだね！
おわりに
いかがでしたか？
また食べたいと思わせてくれる美味しさと豊富な栄養素、アレンジの幅広さ！
自宅で本格的な鰹のたたきを、たっぷり食べられるなんて幸せです(●´ω｀●)
【ふるさと納税】［1352］NFN-1 明神水産 わら焼き戻りかつおの塩たたき1kg(3〜5袋)セット
