2022年9月にオープンした新居浜市にあるお豆腐屋さん「MAMESHIBA TOFU（豆柴豆腐）」。
珍しい豆腐専門店に興味津々で立ち寄ってみましたが、大正解◎
プリンのような食感の生豆腐や濃厚だけどスッキリ飲める豆乳の美味しさに驚かされました。
お豆腐好きな方、健康志向の方にぴったりのお店です。
また、店内には珍しく、豆腐工場の様子も見ることができますよ。
豆柴豆腐のお豆腐
店内に入ると、ショーケースにお豆腐がきれいに並べられています。
お豆腐というと「和」のイメージですが、ショーケースに並ぶことで、今までにないおしゃれで新しい雰囲気も感じられました。
豆腐は4種類
お豆腐は、
- MELTY TOFU （メルティ豆腐） 340円
- 完熟おぼろ豆腐 480円
- 木綿豆腐 440円
- 絹ごし豆腐 440円
この4種類で、厳選された食材でつくられています。
まず、お豆腐づくりに重要なお水は、お店のすぐ裏にある「つづら淵」の湧き水が使われています。
この湧き水は平成の名水100選にも選ばれているよ。
大豆は「国産大豆」を使い、成分や甘みも数値で把握。
丁寧に手洗いして、苦味のある皮も丁寧に取り除いているそう。
にがりは沖縄県産の天然ものです。
そして、安定剤や保存料などの添加物はゼロ。
本当に豆腐に必要なものだけが使われているよ。
お豆腐は材料が3つと少ないけど、
だからこそ、こだわり抜いた材料を使うお陰で、
ここでしか食べられない美味しいお豆腐が味わえるよ。
木綿豆腐・絹ごし豆腐
木綿豆腐と絹ごし豆腐は、本物の天然にがり豆腐です。
実は、天然のにがりは、熱い豆乳と混ぜると全体に行き渡る前に凝固してしまう性質が…
この問題をクリアするため「瞬間凝固製法」というマシンを開発。
この技術により、にがりが全体に行き渡った本物のにがり豆腐をつくることができるようになったそう。
木綿豆腐は、しっかりとした食べ応えがありつつも、パサモサッとした感じはなく、しっとりさもあり。
大豆の優しい甘さが◎
色々なお料理に使えそうですが、素材の味を味わうには湯豆腐か冷奴が１番。
すりおろした生姜とお醤油で頂くのが最高に美味しかったよ。
絹ごし豆腐は、つるんと滑らか。
醤油などお出汁が絡みやすいよう、表面は波型にカットされています。
特に夏場は、つるつるとした喉越しがいいよね！
MELTY TOFU メルティ豆腐
メルティ豆腐は、滑らかな食感に驚きました。
絹ごし豆腐とも違う、新しい食感で、プリンのような「とろける滑らかさ」が楽しめます。
超高速回転で豆乳とにがりを混ぜる「ナノミキシング製法」によって生まれたお豆腐だそう。
店頭では2パターンの試食をさせて下さいました。
まずは定番の生姜とお醤油。間違いない美味しさです！
ちなみにお醤油は鎌田のだし醤油でした。この醤油がまた美味しいんですよね。
自宅ですぐ真似しました。
もう1つはキャラメルソースに山椒と柚子が香るお塩をまぶした食べ方。
豆腐にキャラメル？塩？と半信半疑で頂きましたが、甘さにちょっと山椒と柚子の香りがツン効いた塩が絶妙でした。
豆腐がスイーツ感覚で楽しめるなんて！
おかずとして楽しむだけじゃなく、自由で新しい食べ方を提案してくれて面白いよ！
フルーツやお塩、オリーブオイルなど様々な組み合わせで食べてみたくなるお豆腐です。
完熟おぼろ
出来上がったばかりの絹ごし豆腐を優しくすくった豆腐が「おぼろ豆腐」だそう。
ほろほろと優しい柔らかな食感で甘さも感じる豆腐です。
パックの中に滲み出てきた水分も養分、捨てずに一緒に食べてみて下さいねと教えてもらいました。
豆乳
豆乳は３種類あり、手軽に飲めるようスパウトパウチに詰められていました。
- TOFU CHARGE
- とろける食感で素早く栄養摂取できる飲む豆腐 （440円）
- TO NYU Rich
- クセがなく飲みやすい搾りたての濃厚豆乳 （400円）
- TONYU Extra Rich
- イソフラボン含有量の多い北海道産のユキホマレ大豆を使用した、飲む美容液 （800円）
今回購入した豆乳は、「TONYU Rich」、搾りたてを詰め込んだ濃厚豆乳です。
パッケージは柔らかな色合いで、豆乳のイメージが覆るようなおしゃれ感あり。
150mlと1回分にちょうどいい量でパウチされているよ。
コップに注ぐワンアクションもなく手軽に飲みやすい。
そして、味がまたよくって。
私はお豆腐は大好きなのですが、豆乳だけで飲むのはちょっと苦手意識があって…
でも、この豆乳は本当に美味しい。
とても滑らかで、ドロッとした濃厚さ。
そして、ほんのりと大豆の甘さがあってクセのない飲みやすさがありました。
それもそのはず！
大豆は高タンパクで甘味のある宮崎県産のミヤギシロメを100％使用しているそう。
こだわった素材がなせる美味しさですね。
高タンパク低カロリーが魅力
1本に9.0gもタンパク質が入っており、カロリーは104kcal。
低カロリーでありながら、タンパク質をしっかり補えるのは嬉しい。
パッケージに「TOFU SUPPLI」と印字されていますが、まさに飲むサプリだね。
店頭訪問時、ちょうど出来立てとのことで濃厚豆乳を試飲させてくださいました。
あたたかで優しさと濃厚さを感じる豆乳に本当に驚き、しっかり自宅用を購入して帰りました。
お値段は決して安くはないですが、豆乳って本来の味はこうなんだ！と感じさせてくれる出会いになったよ。
手軽に栄養摂取できるので、
- 美容や健康に気をつかっている方
- 暑さや病気などで食欲が落ちている方
- 仕事が忙しく、ゆっくり食事ができない方
こんな方にとてもよさそう。
また、飲み込む力が衰えて固形物を摂取しにくい療養中の方の利用もあるとお聞きしました。あらゆる人におすすめの豆乳ですね。
豆柴豆腐お店の様子
「豆柴豆腐」は、一見豆腐屋とは思えないおしゃれな外観で素敵なお店。
店内は明るくスッキリとしており、清潔感あり。
店内で食べられるよう、テーブル席も用意されています。
ガラスを隔てて、豆腐や豆乳作りの様子や機械など、豆腐づくり工場が見えるようになっていました。
なんでも、豆柴豆腐さんは、豆腐の機械を開発している会社のお店なんだそう。
豆腐づくりの見学なども開催しているそうで、豆腐づくりや機械に興味のある方におすすめです。
豆柴教室
豆柴豆腐では、豆腐工場見学や豆腐について学べる2つの体験教室プランがあるそう。
豆柴教室プランA
- 豆腐の食べくらべをしながら楽しく学ぶ豆腐教室
- 工場見学
豆柴教室プランB
- 豆腐食べくらべをしながら楽しく学ぶ豆腐教室
- 豆腐パック記念品体験
豆腐パック記念品体験は、自分の手持ちアイテムを豆腐パックにパッキングしてもらえるプランです。
豆腐パックにパッキングって斬新！
旅の思い出の品や子供の宝物など、アイディア次第で色々パックできるね。
- どちらのプランも10：00、11：00、13：00、14：00の4つの時間帯
- 5〜20名での予約
- 高校生以上：1500円、4歳〜中学生：1000円、3歳未満：無料
豆腐について詳しく楽しく学べる機会になりそうです。
予約は申込書への記入か、店舗への電話で（TEL：0897-35-0048）
お豆腐自動販売機
豆柴豆腐の駐車場入り口には、珍しいお豆腐の自動販売機あり。
お店が閉まっている時間帯でも、気軽に購入できます。
賞味期限の迫ったものは、SDGsの観点から少しお安く購入することもできます。
MELTY TOFUの販売は店頭のみなので注意。
店舗情報
- 〒792-0017 愛媛県新居浜市若水町2-５-17
- 電話 0897-35-0048
- 営業時間 10：00〜15：00
- 定休日 水曜日
- 駐車場 敷地内にあり
